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耗油焖鸡怎么做

时间:2012-03-05  来源:大中华汽车之家   编辑:0026.org

  材料:鸡腿一只,全翅2只,小土豆2颗,香菇5,6朵,花椒20颗,大蒜5瓣,生姜10克,大葱1根,八角3颗调味料:陴县豆瓣酱1/2大匙,米酒1/2大匙,砂糖1小匙,生抽1小匙,蚝油1小匙做法:1、锅内放入油,冷油小火放入花椒炒出香味,捞起花椒丢掉2、放入姜片,蒜片,大葱,红椒小火炒出香味。3、加入鸡块,用中火翻炒至色泽由红转白色,肉质变紧缩4、加入米酒少量,炒至酒味散去后加入陴县豆瓣酱炒匀。5、加入土豆块,香菇,生抽,蚝油,砂糖6、水量至鸡块的2/3处。7、加锅盖大火煮开后转小火焖煮约20分钟。8、至汤汁收的剩下锅底浅浅一层即可装盘蚝油应用的广泛性也常之高。几乎所有的烹饪方法都适合使用蚝油。作为腌料,蚝油能入味快速且效果较其他复合腌料更好;作为炖煮调味,能令色泽饱满,味感层次丰富;作为爆炒调味,能简化调味方式。除此之外,蚝油还适用于蘸点、炒饭、捞面、甚至火锅汤底。真个是样样皆出色。

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